木糖醇吃多了也会发胖

市场上木糖醇食品种类繁多，深受消费者特别是糖尿病患者的喜爱。

糖果、巧克力、饼干、蛋糕.这些“甜”的食物总能给人带来一种幸福的感觉。但这种“甜蜜”的背后，隐藏着许多隐忧。过量摄入糖分，不仅会腐蚀人的牙齿，把人推向肥胖，还会大大增加糖尿病的发病率。对于很多糖尿病患者来说，无论他们以前多么热衷于甜食，现在也只能与这些“甜”的食物“绝缘”了。

现在，低热量营养甜味剂木糖醇——开始流行。可以让食物更加清凉纯正香甜，但不会被人体完全吸收。其热量远小于葡萄糖和白砂糖，在糖尿病患者和肥胖者中很受欢迎。

木糖醇在食品超市卖得很好。

在国外，木糖醇作为蔗糖或葡萄糖的替代品，广泛应用于糖尿病患者专用食品中，或应用于各种减肥食品和药品中，如含片、咀嚼片、糖浆等。在中国，越来越多的食品添加了木糖醇。记者在北京一家超市的“无糖食品货架”看到，这里的“木糖醇”食品种类繁多，有饼干、糖果、奶粉、沙琪玛，还有烹饪用的木糖醇粉。这种木糖醇粉可以代替白糖。一袋100克的价格在8-10元，比白糖贵了近20倍，但买家还是络绎不绝。销售人员告诉记者：“木糖醇食品现在卖得很好。一般糖尿病人都吃这些东西，包括非常注重保健的人，现在都认可木糖醇。因为不含蔗糖，所以对人的健康很有帮助。”

当记者问糖尿病患者吃木糖醇是否没有问题时，销售人员非常肯定地说：“木糖醇比普通糖好得多，吃了更有利于健康！别说糖尿病人了，普通人吃了就能预防糖尿病！”

木糖醇吃多了会胖。

那么，木糖醇真的有那么神奇吗？朝阳医院营养师宋新告诉记者，木糖醇是一种从桦树和橡树中提取的天然植物甜味剂。由于木糖醇不易被微生物发酵产生酸性物质，可以减少龋齿菌和牙垢的产生，对预防龋齿有一定的作用。

与普通砂糖相比，低热量是木糖醇的一大优势。它进入人体后，慢慢被吸收，只能利用一部分。它的甜度和蔗糖差不多，但热量比其他碳水化合物少40%。因此，木糖醇可以在家中作为蔗糖的替代品，防止因过量食用蔗糖而导致的肥胖。

此外，最近国外医学研究人员发现，木糖醇不仅是一种甜味剂，还具有保护肝脏和抗肺部感染的有益作用，因此木糖醇被认为是糖的最佳替代品。

但是，嗜吃甜食的朋友们千万不要高枕无忧。木糖醇虽然可以代替糖，但是吃多了会胖。而且从理化性质来说，木糖醇是凉的，不被胃酶分解，直接进入肠道。吃多了会对胃肠道产生一定的刺激，可能会引起腹部不适、胀气、肠鸣。因为木糖醇在肠道的吸收率不到20%，容易在肠壁积聚，引起渗透性腹泻。在欧美国家，含有木糖醇的食品会在标签上标注“过量摄入可能导致腹泻”的消费提示。但这种标识在国内市场销售的食品中很少见到。某知名口香糖生产企业表示，其木糖醇口香糖“木糖醇含量低，不足以引起腹泻”，因此这种标签是“不必要的”。尽管如此，宋新提醒说，根据中国人的体质，一天木糖醇的总摄入量不应超过50克。只嚼口香糖应该没有问题，但是如果你吃了很多其他的木糖醇食物，就需要注意用量了。

过量食用会使血脂升高。

宋新说，因为糖尿病人不能吃精制糖，所以用木糖醇做调料是个不错的选择。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一样，是由碳、氢、氧组成的，在人体内氧化后可以释放热能。木糖醇代谢初期可能不需要胰岛素，但代谢后期需要胰岛素的促进。

食用木糖醇后，正常人血糖升高的幅度和速度低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病患者一旦过量服用，就会产生副作用，导致血液中甘油三酯升高，出现冠状动脉粥样硬化，因此糖尿病患者不宜多吃木糖醇。尤其是患有胰岛素诱发的低血糖者，禁用木糖醇。(记者胡)据

温馨提示：香港《明报》写作建议：有些“代糖”不能加热。

曾经有一个糖尿病患者，想做自制的豆沙之类的中式甜点，但是放不下冰糖，于是选择了人工代糖“天冬酰胺”(又名阿斯巴甜)，边放边煮。但是，放了几勺糖之后，甜品一点都不甜。这是因为不是每一种代糖都可以高温煮，有的只有关火后才能放进去。天冬酰胺就是其中之一。

香港郑锦糖尿病专科中心的高级营养师张翠芬说，在香港获准使用的八种人工代糖包括？乙酰磺胺酸钾、天冬酰胺、糖精、三氯蔗糖等。有些在超市和药店有卖。在这些人工代糖中，安赛蜜和三氯蔗糖可以承受烹饪时的高温，甜味不会因加热而消失，而其他的则只适合关火后熄灭。如果要烤蛋糕之类的，要选择专门为此设计的人工代糖。

张翠芬说，人工代糖的甜度是蔗糖的几倍，重量比蔗糖轻很多。如果使用人工代糖烹饪，应根据人工代糖包装上的换算表和工具换算用量。不要用同等重量的人造糖代替糖，否则成品会比糖甜几百倍。在腌制或增稠肉类时，只要糖的用量不多，即一般人不超过一茶匙，就没有必要使用人工代糖。一般调味用不到半茶匙，就不用了。用普通糖不仅省钱，而且味道更好。